ENTREVISTA ADOLFO ORTÍ, DIRECTOR GERENTE DE MERCAGRANADA S.A.
El mundo empresarial del siglo XXI se debate entre la diversificación y la especialización de producto ¿Cuál es la apuesta de Mercagranada?
La apuesta de Mercagranada es proporcionar mejores servicios cada día a sus usuarios, tanto en el campo de la alimentación perecedera como en el desarrollo creciente de los servicios complementarios empezando por la logística que incluye almacenamiento y distribución.
¿Cómo está afectando la crisis a los mayoristas que operan en el mercado?
Si hablamos de volumen de producto comercializado, veremos que la situación de crisis apenas afecta, o no afecta tanto como en otros sectores. Pero si lo traducimos a cifras reales, a márgenes comerciales, a beneficio… entenderemos que la crisis también está afectando a nuestro mercado. Lo que ocurre, es que el mayorista se ve obligado a reducir sus márgenes de beneficio en aras de lograr un precio final más competitivo; obligado por la feroz competencia entre grandes empresas de la distribución organizada que han tomado los productos de alimentación perecedera como caballo de batalla.
Lógicamente como pasa en otros sectores, habrá empresas que se queden también en el camino. Y solo los más fuertes y los que sepan reaccionar mejor serán capaces de seguir adelante.
En su opinión ¿Por qué Mercagranada es el mejor espacio para ubicar cualquier negocio y especialmente uno de alimentación?
La concentración de oferta en calidad, cantidad y precio es única, el servicio de control sanitario es tremendamente importante, la propia ubicación física de la unidad alimentaria también es muy importante y la globalidad de los servicios que se ofrecen no tiene competencia. Ello unido a la racionalidad de los precios que se piden por derechos de superficie, alquileres, o por licencias de ocupación, convierten a Mercagranada en el mejor espacio para un negocio tanto alimentario como de otro tipo.
¿Cree usted que la Gripe A tendrá la misma repercusión en el mercado que en su momento tuvieron otras como la Gripe Aviar?
Pues sinceramente la Gripe Aviar creo que afectó muy poco desde el punto de vista de incidencias en las empresas a efecto tanto de falta de personal como de falta de servicio, creo que fue mínima, por no decir inexistente. Desde el punto de vista de mercado, si que hubo, en lo que respecta al sector del pollo, una afectación en el consumo. Sin embargo no afectó a la salud de las personas que integran la unidad alimentaria. Y creo que esta tampoco lo va a tener. Hay demasiada alarma, pero fruto de ella se están tomando todas las medidas posibles y entiendo y deseo que no va a haber grandes problemas.
El mercado ha puesto en marcha un punto de vertido de reciclaje para el uso responsable de los recursos ¿Cuál es la situación actual del proyecto?
Por parte de Mercagranada se han finalizado la totalidad de las impresiones, no solo el punto de vertido y reciclaje, sino también se han situado y se han hecho impresiones al respecto para ubicar todos los contenedores y recursos necesarios para que el reciclaje al 100% sea posible, falta la colaboración de todos los usuarios, tanto mayoristas, la cual ya es un hecho, como la de los detallistas que entran en el mercado y compran aquí, para que seamos capaces de efectuar un reciclaje completo. Esperamos que sea una realidad antes de final de este septiembre.
Mercagranada se implica en la educación alimentaria de los más pequeños con proyectos como el que verá la luz a principios de este curso escolar ¿En qué consiste esta actividad?
En septiembre nace un proyecto: Conocemos Mercagranada y los Alimentos. Es un programa destinado a fomentar el consumo de producto fresco en niños de 8 a 11 años. La actividad consiste en visitas guiadas para conocer el mercado y los alimentos. Para ello contamos con el apoyo del área de educación del Ayuntamiento de Granada, que divulga entre los centros educativos de la capital esta oferta dentro de su agenda de visitas culturales. Pretendemos educar a los más pequeños en el consumo de los alimentos más sanos que existen, los productos frescos. Con nosotros van a aprender a distinguir un pescado de otro, a pelar la fruta ellos solos, qué es un mercado, cómo llegan los alimentos hasta la tienda donde ellos compran… Se irán del mercado con una visión muy completa del mundo de los alimentos. Esto es tremendamente importante a nivel social, y también a nivel institucional pues no debemos olvidar que los niños son los consumidores del mañana.
La apuesta de Mercagranada es proporcionar mejores servicios cada día a sus usuarios, tanto en el campo de la alimentación perecedera como en el desarrollo creciente de los servicios complementarios empezando por la logística que incluye almacenamiento y distribución.
¿Cómo está afectando la crisis a los mayoristas que operan en el mercado?
Si hablamos de volumen de producto comercializado, veremos que la situación de crisis apenas afecta, o no afecta tanto como en otros sectores. Pero si lo traducimos a cifras reales, a márgenes comerciales, a beneficio… entenderemos que la crisis también está afectando a nuestro mercado. Lo que ocurre, es que el mayorista se ve obligado a reducir sus márgenes de beneficio en aras de lograr un precio final más competitivo; obligado por la feroz competencia entre grandes empresas de la distribución organizada que han tomado los productos de alimentación perecedera como caballo de batalla.
Lógicamente como pasa en otros sectores, habrá empresas que se queden también en el camino. Y solo los más fuertes y los que sepan reaccionar mejor serán capaces de seguir adelante.
En su opinión ¿Por qué Mercagranada es el mejor espacio para ubicar cualquier negocio y especialmente uno de alimentación?
La concentración de oferta en calidad, cantidad y precio es única, el servicio de control sanitario es tremendamente importante, la propia ubicación física de la unidad alimentaria también es muy importante y la globalidad de los servicios que se ofrecen no tiene competencia. Ello unido a la racionalidad de los precios que se piden por derechos de superficie, alquileres, o por licencias de ocupación, convierten a Mercagranada en el mejor espacio para un negocio tanto alimentario como de otro tipo.
¿Cree usted que la Gripe A tendrá la misma repercusión en el mercado que en su momento tuvieron otras como la Gripe Aviar?
Pues sinceramente la Gripe Aviar creo que afectó muy poco desde el punto de vista de incidencias en las empresas a efecto tanto de falta de personal como de falta de servicio, creo que fue mínima, por no decir inexistente. Desde el punto de vista de mercado, si que hubo, en lo que respecta al sector del pollo, una afectación en el consumo. Sin embargo no afectó a la salud de las personas que integran la unidad alimentaria. Y creo que esta tampoco lo va a tener. Hay demasiada alarma, pero fruto de ella se están tomando todas las medidas posibles y entiendo y deseo que no va a haber grandes problemas.
El mercado ha puesto en marcha un punto de vertido de reciclaje para el uso responsable de los recursos ¿Cuál es la situación actual del proyecto?
Por parte de Mercagranada se han finalizado la totalidad de las impresiones, no solo el punto de vertido y reciclaje, sino también se han situado y se han hecho impresiones al respecto para ubicar todos los contenedores y recursos necesarios para que el reciclaje al 100% sea posible, falta la colaboración de todos los usuarios, tanto mayoristas, la cual ya es un hecho, como la de los detallistas que entran en el mercado y compran aquí, para que seamos capaces de efectuar un reciclaje completo. Esperamos que sea una realidad antes de final de este septiembre.
Mercagranada se implica en la educación alimentaria de los más pequeños con proyectos como el que verá la luz a principios de este curso escolar ¿En qué consiste esta actividad?
En septiembre nace un proyecto: Conocemos Mercagranada y los Alimentos. Es un programa destinado a fomentar el consumo de producto fresco en niños de 8 a 11 años. La actividad consiste en visitas guiadas para conocer el mercado y los alimentos. Para ello contamos con el apoyo del área de educación del Ayuntamiento de Granada, que divulga entre los centros educativos de la capital esta oferta dentro de su agenda de visitas culturales. Pretendemos educar a los más pequeños en el consumo de los alimentos más sanos que existen, los productos frescos. Con nosotros van a aprender a distinguir un pescado de otro, a pelar la fruta ellos solos, qué es un mercado, cómo llegan los alimentos hasta la tienda donde ellos compran… Se irán del mercado con una visión muy completa del mundo de los alimentos. Esto es tremendamente importante a nivel social, y también a nivel institucional pues no debemos olvidar que los niños son los consumidores del mañana.
Granada es la ciudad del turismo, ¿cómo es la relación del canal Horeco con el mercado?
Tenemos un programa de de promoción directa hacia canal Horeco, que consiste fundamentalmente en las celebración de las Jornadas Mercarest, un encuentro entre los mayoristas de Mercagranada y el sector Horeco, dentro del mercado, que está dando su fruto, no solo fomentando el conocimiento de nuestros mercados con posibles aprovisionadores del sector con las mejores condiciones, sino que también está haciendo que haya una sensibilización especial por parte del público granadino y de todos los establecimientos de la ciudad hacia el mercado, con lo cual se va incrementando el nivel de venta y de servicio a los establecimientos .
Por otra parte Mercagranada también participa de las iniciativas que tanto la Escuela Hurtado de Mendoza y la Federación de Hostelería ponen en marcha, con programas como Granada de Tapas o Saboreando Granada que se pondrá en marcha próximamente y que nació de Mercagranada y su última edición Mercarest. En este programa no solo están involucrados los restaurantes y los hoteles sino que tienen un papel muy importante los mercados municipales cuya imagen será la que Mercagranada exporte.
Hablando de la importancia de los Mercados Municipales ¿Cuál es su situación actual en la ciudad?
Actualmente los Mercados Municipales necesitan de una dinamización y revitalización y Granada está trabajando en ello, porque tienen un producto de calidad con un servicio de atención personalizada muy agradable al cliente final.
Tenemos un programa de de promoción directa hacia canal Horeco, que consiste fundamentalmente en las celebración de las Jornadas Mercarest, un encuentro entre los mayoristas de Mercagranada y el sector Horeco, dentro del mercado, que está dando su fruto, no solo fomentando el conocimiento de nuestros mercados con posibles aprovisionadores del sector con las mejores condiciones, sino que también está haciendo que haya una sensibilización especial por parte del público granadino y de todos los establecimientos de la ciudad hacia el mercado, con lo cual se va incrementando el nivel de venta y de servicio a los establecimientos .
Por otra parte Mercagranada también participa de las iniciativas que tanto la Escuela Hurtado de Mendoza y la Federación de Hostelería ponen en marcha, con programas como Granada de Tapas o Saboreando Granada que se pondrá en marcha próximamente y que nació de Mercagranada y su última edición Mercarest. En este programa no solo están involucrados los restaurantes y los hoteles sino que tienen un papel muy importante los mercados municipales cuya imagen será la que Mercagranada exporte.
Hablando de la importancia de los Mercados Municipales ¿Cuál es su situación actual en la ciudad?
Actualmente los Mercados Municipales necesitan de una dinamización y revitalización y Granada está trabajando en ello, porque tienen un producto de calidad con un servicio de atención personalizada muy agradable al cliente final.
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